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阿魏根切成粉末腌羊肉香味甚美

归档日期:08-20       文本归类:翅子藤属      文章编辑:爱尚语录

  玫瑰花香气宜人(最新研究显示,玫瑰花香对抑郁症等精神疾患有辅助疗效),西方人多用它熏茶、制酒和配制各种甜食。受俄罗斯等地的影响,塔城盆地老户人家也有夏季腌制玫瑰花瓣,用做烤面包等食品香料及色素的习惯。大致作法如下:夏季采摘新鲜红玫瑰花瓣,用白糖揉制,然后密封于玻璃器皿,搁置阳光下暴晒十天半月,玫瑰花酱(当地也称玫瑰花油)便做成了。

  绢蒿或称新疆绢蒿、博乐绢蒿,隶属菊科。绢蒿营养丰富,是新疆干旱草原区域主要植被之一。绢蒿枝叶生长期间因含挥发油具苦味,家畜不采食,其它时间各种家畜都采食。尤其在早春或秋季霜打后,绢蒿口感最好,是早春天然牲畜催乳、恢复体质及秋季育肥抓膘的良等牧草。

  牧民的话令人思量。我采了一把百里香,按照牧民所指的方位,来到一个遍布砾石的山坡,比照两种植物,两者之间的确有不同之处。不过,砾石山坡上的植物与我在巴尔鲁克山发现的“百里香”一模一样。我意识到其中肯定出了问题。

  草原上还有一些让人极易混淆的唇形科香料植物,如草原糙苏、牛至及鼠尾草,它们的植株形状均有相似之处。最有意思的是薄荷与香薷。新疆草原分布有两种薄荷,一种叶小,一种叶子稍大。薄荷主要分布在潮湿的河畔及草原阴湿地带,香薷同样生长在湿润林间空地及山地草甸。阿魏及千叶蓍

  今年夏天,我在塔尔巴哈台山采访,一位牧民指着草地上几簇开花的百里香说:“这种草是好牧草。山坡上还有一种,它们的样子差不多,也是好草。”

  回答这两个问题,必须得从物候方面寻找答案。北疆地处天山与阿尔泰山交汇部位,受地中海湿气影响,气候相对温和湿润,为各类植物生长提供了条件。再者,北疆为欧亚大陆交接区域,植物存在交叉过渡现象,得天独厚的条件,奠定了北疆植物总数量不大,却分布有大量特有植物的格局。

  千叶蓍或蓍草是北疆草原最常见的牧草,花以白色为多,也有粉红色或紫红色。令人费解的是,有些书籍记录千叶蓍有毒,我曾就此请教过很多牧民,可牧民都说千叶蓍是好草。还有几次,我曾采了一些千叶蓍饲喂牛羊,牛羊并不拒绝这种带有香味的野草,由此看来,即便千叶蓍有毒,其毒性可能也很小,不足以对牛羊造成危害。

  许多读者朋友可能不知道绢蒿是什么,但这并不等于大家对绢蒿的陌生。秋天,北疆放牧牲畜从高山夏牧场转入春秋草场,绢蒿等植物成为牲畜的主食。牛羊,尤其是羊群采食绢蒿之后,绢蒿浓烈的香气被羊体吸收,此时宰杀的羊,其肉中便带有了绢蒿特殊的香味。这也正是北疆羊肉秋天味美的主要原因之一。百里香之误

  迄今为止,人类发现并利用了多种香料植物,它们有的在食品领域广泛使用,有的在化妆等方面美化着我们的生活。草的味道

  阿魏是新疆非常有名气的特有植物。我曾写过阿魏及阿魏蘑菇方面的文字,却未从香料植物的角度谈及阿魏。

  有一年秋天,我在库鲁斯台草原采访,夕阳西下,牧归的羊群走过草地,一种混合着牲畜味道的草的苦香味顿时弥漫开来。从此,这种植物的味道留在了我的记忆当中。若干年后,我知道了这种植物的名称——绢蒿。

  千叶蓍还有另一种出人意料的功用——古人们常用千叶蓍占卜,作卦,效果与龟壳相同。占卜前喝蓍草茶可以提高预知能力。西方则认为蓍草是恶魔最爱的植物之一,因此又称其为恶魔荨麻。据说,蓍草是上苍运用于爱情及婚姻的魔咒,切开蓍草茎,里面会出现未来伴侣姓氏的第一个字母。山野玫瑰

  阿魏是伞形科阿魏属植物,我能够辨认的有两种,一种分布于山地,一种分布于干草原区域。其中生长在干草原的阿魏,植株挥发油中含有蒜臭的刺激味,因此,新疆有些地方也称其 “臭阿魏”,并由其臭味误以为阿魏是有毒植物,对阿魏敬而远之。实际上,阿魏是无毒的。

  几年前,我在昭苏草原第一次听说并见到了百里香,百里香的名称及其淡淡的薄荷味道,让我记住了这种植物。

  作者李

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